研究说了什么
作者随访发现每日加工肉摄入越多，肠癌风险越高，红肉亦有正向关联，机制涉血红素铁与亚硝胺。
为什么重要
它把「少吃加工肉」从建议升级为有量效关系的证据，便于量化取舍。
证据与边界
为观察性队列，绝对风险 increment 小。减量是降低风险的选项之一。
参考来源
Chan et al. JAMA. 2011.
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