研究说了什么
作者随访发现红肉摄入与死亡正相关，加工红肉效应更强，部分经血红素铁与加工物中介。
为什么重要
它为红肉消费提供可操作的「少而优」指引，而非一刀切禁忌。
证据与边界
为观察性队列，烹饪与替代蛋白混杂。个体差异大。
参考来源
Pan et al. Arch Intern Med. 2012.
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